jefaistoutmoimeme!

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Mes recettes de cuisine préférées !


Le gâteau à la carotte

Voici une délicieuse recette qui surprendra à coup sûr vos hôtes, petits et grands !

 

 

 

Ingrédients :

250 g de carottes

60 g de cerneaux de noix concassées

une demi-cuillère à café de cannelle en poudre

2 oeufs

125 g de beurre

200 g de farine

125 g de sucre

un sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 150 degrés thermostat 5.

Beurrer un moule à cake. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Eplucher et râper les carottes. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre : quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter. Incorporez ensuite la cannelle, la levure, puis les carottes et les noix sans cesser de fouetter.

Verser la préparation dans le moule, enfourner et laissez cuire pendant 1h.

Laisser tiedir avant de démouler.

Vous pouvez aussi remplacer les noix par des noisettes. Bonne dégustation !

 

 


15/11/2019
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Les pâtes fraîches à la machine

 

Comme nous avons adopté à l'unanimité familiale les pâtes fraîches maison, une aide précieuse est venue en renfort : LA machine à pâtes.

 

Et là, il n'y a pas photo : gain de temps, facilité, efficacité !

Et en plus l'objet est beau ! 

 

La mienne est manuelle avec une partie laminoir qui permet d'aplanir la pâte et de l'affiner progressivement et régulièrement (à ce stade, on peut se servir de la pâte pour les lasagnes ou les raviolis); et une autre partie pour découper la pâte au "formats" tagliatelles ou spagettis.

 

Et la recette, plus simple on ne peut pas ! 100 gr de farine 000 /1 oeuf / personne !!

 

 

 

 

 


06/03/2019
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Terrine de foies de volaille facile

Une terrine, cela fait une petite entrée savoureuse et pratique, que l'on déguste sur plusieurs jours et qui peut même être congelée !

 

Voici une recette simple, rapide et savoureuse !

 

Je fais revenir à feu doux un oignon émincé dans 50 gr de beurre et je saupoudre de 2 cuillèrées à café de coriandre moulue.

J'ajoute environ 425 gr de foies de volaille égouttés et découpés et 3 à 4 cuillères à soupe de cognac.

Je laisse cuire doucement jusqu'à ce que les foies soient cuits. 

Je verse ensuite l'ensemble dans un mixeur et j'ajoute 25 gr de beurre et 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Saler et poivrer.

 

Je verse le tout dans une terrine* que je secoue latéralement pour étaler la surface de la mousse. Enfin, je dépose 2 feuilles de laurier pour la décoration et je laisse au réfrigérateur 1 journée avant de déguster pour que les saveurs s'entremêlent.

Bon appétit !

 

*A cette étape vous pouvez réaliser un beurre clarifié avec environ 100 gr de beurre que vous ferez fondre tout doucement dans une casserole avant de le fliter au travers d'un chinois tapissé d'un sopalin ou d'une mousseline. Versez le beurre sur la terrine et mettez au réfrigérateur.

   

 

 Le beurre clarifié est un beurre qui, en étant chauffé et filtré, a été débarassé des éléments solides du lait. Il peut être chauffé à une température plus élevée sans brûler et se conserve plus longtemps (1 mois environ).

 

 


22/02/2019
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Pizza maison

La pizza, on est tous d'accord, c'est bon, mais LA pizza maison ....Vous allez voir vous même la différence !

 

Plutôt que de la sortir du carton et de la faire réchauffer, pourquoi ne pas la faire ? En plus, on peut vraiment la personnaliser et en fait c'est assez simple à faire et c'est surtout bien meilleur !

 

 

Pour la pâte, il faut 250 gr de farine 000, c'est souvent marqué "Farine à pizza " sur le paquet.

 

Mettez la farine dans un saladier, faites un puit et ajoutez une pincée de sel, 3 cuillères à soupe d'huille d'olive, mélangez le tout avec une fourchette.

 

Personnellement, j'ajoute à ce stade de l'origan séché que ma voisine a fait poussé dans son jardin (merci voisine !), cela parfume délicieusement la pâte :)

 

Ajoutez ensuite petit à petit 12 cl d'eau, cela peut être un peu plus ou un peu moins, le but étant d'obtenir une pâte à la consistance d'une pâte à tarte mais un peu plus élastique.

Faites une boulle et laissez-la reposer 1/2 heure.

 

 

Ce temps écoulé, vous pouvez l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné. Comme elle est un peu élastique, elle va avoir tendance à se rétracter, mais c'est normal.

Quand la pâte a la taille que je veux, je la dépose sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 

Après j'étale du concentré de tomates qui sert de base, puis c'est à chacun de choisir ce qu'il veut !

Je compte 15/ 20 min de cuisson à 180°...

... Et tout le monde adore !

 

Pour ma part, je double les proportions pour faire une seule et longue pizza dans mon four de 90 cm.

 

 

Appétissant, non ? Il n'y a plus qu'à aller s'installer au salon pour notre petit rituel familial du vendredi soir : manger assis dans le canapé, sur les tables basses... Rien d'extraordinaire, mais un repas un peu différent, plus cool, qui marque la fin de la semaine et chic ! le début du week-end :) 

 


21/02/2019
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Tarte végétarienne au chèvre et aux épinards

Une petite recette facile idéale pour le soir !

 

 

pour 4 personnes :

 

800 gr d'épinards frais

1 pâte feuilletée

1 bûche de 300 gr

de chèvre type Sainte Maure

4 oeufs entiers

15 cl de lait 

 

 

 

 

 

 Après avoir rincé et coupé les tiges des épinards, faites-les fondre dans une poële à feu doux avec un peu de matière grasse.

Prenez un moule à manqué, beurrez-le, et déposez-y une pâte feuilletée.

Répartissez les épinards cuits sur la pâte.

Coupez en rondelles la bûche de chèvre que vous disposerez sur les épinards.

Dans un saladier, cassez les 4 oeufs, ajoutez environ 15. cl de lait, salez, poivrez et battez l'ensemble.

 

Versez le mélange sur les épinards et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 45 min.

 

MIAM !

 

 


04/02/2019
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Salade de crevettes aux épinards frais

Voici une petite salade fraîche pour l'été qui ravira vos papilles et celles de vos invités !

 

800 gr de belles crevettes roses (moyennes)

2/3 citrons verts

5 gousses d'ail

1 sachet d'épinards à petites feuilles

3 avocats

1 pamplemousse (facultatif)

huile d'olive

 

La veille, j'épluche les crevettes et les mets côte à côte dans un plat plat afin qu'elles puissent être bien couvertes de marinade. 

J'ecrase les gousses d'ail et les répartis sur les crevettes

jr recouvre le tout du jus des citrons verts et je garde la pulpe que j'ajoute aussi (pourquoi la jeter ?!)

Je referme le plat avec un couvercle et je laisse mariner tout une nuit.

 

Le lendemain, je rince les épinards et j'enlève les queues.

Je découpe le pamplemousse en morceau ainsi que les avocats.

 

Je mets tous les ingrédinets dans un grand saladier et je verse dessus les crevettes et leur marinade. Je sale et je rajoute une bonne dose d'huile d'olive. Bon appétit !

 


24/01/2019
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Pâtes fraîches

La recette des pâtes fraîches est elle aussi assez simple. Il faut "juste" prévoir du temps....

Mais question goût, il n'y a pas photo ! En plus, elles ne se déssèchent pas comme les pâtes du commerce. J'ai tendance à cuisiner en quantité, alors si il en reste pour le lendemain, elles sont toujours aussi bonnes ! Avec la même recette, je fais des tagliatelles (enfin ça y ressemble !) ou des lasagnes.

 

Ma recette :

 

pour 4 personnes :

400 gr de farine 000

4 oeufs

 

Mettre la farine dans un saladier. 

Faire un puit et casser les oeufs dedans.

Mélanger les ingrédients pour former une pâte homogène. 

Ajouter de l'eau pour former une pâte. Si elle est trop collante rajouter un peu de farine.

Faire une boule que vous envelopper dans un film transparent pour éviter qu'elle ne se déssèche.

Laisser reposer la pâte 1/2 heure.

Le plus simple à été fait !

 

Une fois la pâte reposée, je la sépare en plusieurs morceaux pour l'étaler. Pour moi qui n'ai pas de machine à faire les pâtes, j'utilise le rouleau à pâtisserie. Le but est d'essayer d'obtenir une pâte la plus fine possible.

Pour la découpe j'utilise un couteau de cuisine ou dernièrement une roulette pour découper la pizza (c'est plus rapide). 

La difficulté réside dans la découpe des lamelles... Mes tagliatelles ne sont pas forcément très régulières, mais bon, ce n'est finalement pas très grave !

 

J'étale au fur et à mesure les tagliatelles découpées sur un torchon propre sur lequel j'ai mis un peu de farine, et j'en saupoudre également sur les pâtes pour éviter qu'elles ne collent entre-elles.

 

Enfin, je fais chauffer une grande quantité d'eau salée et je plonge les pâtes juste quelques minutes dans l'eau pour qu'elles soient "al dente" !

J'aime bien les accompagner de sauce tomate maison (oignon, ail, thym, tomates) avec par exemple des cheveux d'ange de boeuf pour en faire une bolognaise. En ajoutant un peu de fromage type parmesan, cela fait un plat complet !

 

 


24/01/2019
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